老北京有句俗话叫做：“三分钱酱油、二分钱醋”，透过这句话不难看出，醋，在人们日常生活当中虽说是一种不可缺少的调味品，但也确属廉价之物。很显然，酿醋行业属于微利经营。作为酿醋厂家如何在微利中求得生存呢？我国生产规模较大的食醋合资企业———北京龙门和田宽食品有限公司的做法探出了一条新路。
食醋产品的浑浊问题，长期以来一直是制醋行业致力解决的一大难题，尤其是在夏秋气候炎热的季节中，严重影响产品的卫生和质量。为解决这一大难题，龙门和田宽在生产中率先将高新技术用于食醋后处理工艺的规模生产之中，这在我国酿醋行业中属开山之举。高新技术的应用，成功地解决了食醋浑浊的难题，开创了中国食醋可以“清如酒、亮如油”的全新形象。该公司宽牌醋自1993年7月1日面市至今，仅短短的5年，主要技术经济指标已一举达到国内先进水平。
千百年来，醋的色、香、味只凭酿造者眼观、舌尝、鼻嗅的原始办法去鉴别，而今天这种办法在龙门和田宽逐步废止，取而代之的是数字指标控制。
对于各项指标的确立，龙门和田宽除严格按照部颁标准执行外，对于内贸部没有规定的标准，例如：醋的色度及澄清度的控制，则完全按消费者认可的标准执行，这是该公司在走访了解中，以大多数消费者能接受的消费标准为企业质量标准，并在执行中不断完善和提高。该公司建立了新的工艺流程及工艺技术管理网，在运行中实行全方位的管理，工艺技术管理网的建立大大加强了产品质量指标控制。
一系列质量体系的完善管理；一系列新产品的不断开发、不断投入，给龙门和田宽带来了火红的局面。1996年完成销售额2000万元，人均创利3万元后，1997年又实现销售收入2500万元，比上年同期提高了24％，其中，外埠销售收入比上年同期提高了320％。（许红伟）
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